Choisissez votre quart d'heure de passage : la pizza sort du four quand vous arrivez.
Rosa a ouvert la trattoria en 1987 avec la recette de pâte de sa mère, rapportée des Pouilles : 48 heures de levée, pas une de moins. Aujourd'hui son fils Marco tient le four, sa belle-fille Lucie la salle, et la nonna goûte encore chaque sauce avant le service.
Les enfants courent entre les tables, on pousse deux chaises, on rajoute une assiette. Ici on ne reçoit pas des clients : on nourrit du monde, comme à la maison.
Rosa, Marco et Lucie
Deux tailles : 26 cm pour une faim honnête, 33 cm pour une faim de famille.
Base tomate, burrata entière posée au centre, jambon de pays gascon, roquette.
Tomate San Marzano, fior di latte, basilic du jardin, huile d'olive.
Spianata calabraise, olives noires, origan, un filet d'huile pimentée.
Tomate, mozzarella, tomates cerises confites, basilic, crème de balsamique.
Mozzarella, gorgonzola, taleggio, parmesan. Sans tomate, sans regret.
Jambon blanc, artichauts, champignons, olives, câpres.
Tomate, ail, origan, huile d'olive. La plus ancienne, la plus fidèle.
Tomate, mozzarella, jambon blanc, champignons de Lectoure.
Crème, chèvre fermier du Gers, miel de pays, noix, un tour de poivre.
Crème, mozzarella, ricotta, citron, basilic. Toute blanche, toute douce.
Crème, saucisse italienne émiettée, champignons, romarin.
Tomate, aubergines et courgettes rôties, ricotta salée, menthe.
Ou en deux minutes en ligne, sans créer de compte.
La machine à pâtes de Rosa a quarante ans et ne prendra jamais sa retraite.
13,50 €
Ragù de bœuf et porc mijoté quatre heures, parmesan, tagliatelle maison.
Commander
14,00 €
11,00 €
Tomate, ail, piment doux ou fâché, c'est vous qui dites. Persil frais.
CommanderEt le jeudi, jour de marché : gnocchi au gorgonzola, 12,50 €, tant qu'il y en a.
Mascarpone, biscuits imbibés au café de la Moka, cacao amer. La recette ne sortira pas de la famille.
Crème mascarpone, fruits rouges du verger d'à côté, biscuit cacao.
Cuit au four à bois, cœur coulant, noisettes du Piémont torréfiées.
Glace fior di latte noyée sous un espresso serré. Le dessert des pressés.
Dedans, les nappes à carreaux, les photos de famille au mur et le four qui ronfle au fond de la salle. Dehors, la terrasse sous la glycine, vingt couverts quand Lectoure veut bien prêter son soleil.
On réserve par téléphone, on vient en famille, et les enfants ont le droit de venir voir Marco enfourner. C'est même recommandé.
Réserver une tableLa Rosa avec la burrata au milieu, c'est devenu le rituel du vendredi soir. On commande à 18h depuis l'école, on passe à 19h15, elle sort du four devant les enfants. Même ma belle-mère italienne n'a rien trouvé à redire, c'est dire.
Céline M. · Lectoure
Du mardi au dimanche
18h30 à 22h00
Retraits de commande de 18h30 à 21h45, au quart d'heure.
6 rue Nationale, 32700 Lectoure
À deux pas de la cathédrale.
05 62 68 74 12
Le four se repose,
la famille aussi.
Fermé le lundi, sauf veille de fête.